蕎麥酒是我們經(jīng)常喝的一種糧食酒，是用蕎麥釀造成的酒，市場上的患者需求量非常大，雖然很多人飲酒是處于身體的需求而去飲酒，但是隨著大家對飲食要求的提升，很多人都會(huì)控制飲酒，從而選擇適合自己口味的酒類，蕎麥酒功效就可滿足大家預(yù)防疾病，那么蕎麥怎么釀酒，蕎麥酒的釀造過程是什么？ 　　蕎麥酒的釀造過程 　　1、選料：精選上等蕎麥，去除雜質(zhì)，清洗干凈； 　　2、釀酒：用大鍋配以旺火煮蕎麥，直到熟透，中間過程約4到5個(gè)小時(shí)； 　　3、發(fā)酵：用塑料膜裝好蕎麥，加入發(fā)酵劑，保持真空，持續(xù)發(fā)酵； 　　4、調(diào)酒：把發(fā)酵好的蕎麥酒經(jīng)過蒸餾設(shè)備就可以出酒了，酒的口感如何，出酒多少就看釀酒師的水平了。 　　蕎麥酒特點(diǎn)： 　　蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加了泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸的工序，其特點(diǎn)是：產(chǎn)出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長，具有獨(dú)特的風(fēng)味;由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節(jié)省原料。其特點(diǎn)是既具清香型白酒的特殊風(fēng)格，又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風(fēng)味。 　　蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬于高端白酒系列，這是根據(jù)微量元素含量不同等標(biāo)準(zhǔn)決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比，有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高，高品質(zhì)的生態(tài)酒日漸成為消費(fèi)者的，蕎麥酒的獨(dú)特品質(zhì)正好符合這一市場需求大勢，市場前景看好。 　　作為蕎麥酒的主要原料，蕎麥?zhǔn)菭I養(yǎng)豐富的糧食品種，蕎麥無論是籽粒還是莖葉，營養(yǎng)價(jià)值都很高。蕎麥脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素含量普遍高于其他農(nóng)作物，經(jīng)常食用蕎麥有助于有害物質(zhì)，減少疾病發(fā)生。 　　蕎麥酒功效及特點(diǎn)是飲用者必須知道的，酒對大家并不陌生，但是多數(shù)人卻不知道所飲用酒的功效，酒含有大量的酒精，而蕎麥酒卻是糧食制成的酒，雖然含有酒精，卻有糧食的成份在，因此酒的質(zhì)量也有提升，大家飲用后所出現(xiàn)的傷害也會(huì)降低，在飲用的時(shí)候還是要控制量，防止醉酒的情況發(fā)生。

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