紹興酒以含糖高低分以下四種類型： 1）干型黃酒。含糖量15.0g/1以下，代表是紹興元紅。 2）半干型黃酒。含糖量15.1-40.0g/1，代表產品是紹興加飯（花雕）酒。 3）半甜型黃酒。含糖量40.1-100.0g/1，代表產品是紹興善釀酒。 4）甜型黃酒。含糖量在100.0g/1以上，代表產品是紹興香雪酒。 四種類型紹興酒有何差異 1）含糖量不一樣。 2）生產工藝上有所不同。元紅和加飯酒以攤飯法生產為主，善釀和香雪一般用淋飯法生產。 3）原料上有所不同。元紅和加飯發酵前加水，而善釀以元紅酒代替釀造用水，香雪酒是以45%糟燒代替釀造用水。 4）元紅和加飯不同之處是： a）含糖量不一樣。 b）加飯的出酒率低于元紅酒，相對而言，加飯酒的肉質較厚，元紅酒相對單薄一點。

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