青稞酒里主要的就是青稞了，青稞具有豐富的營養價值和突出的醫藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫療保健功能作用是分不開的。據《本草拾遺》記載：青稞，下氣寬中、壯精益力、發汗、止瀉。藏醫典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要，用于多種疾病。 　　青稞具的營養價值和功效 　　1、β一葡聚糖：據西藏自治區農牧資料介紹，青稞是世界上麥類作物中β一葡聚糖高的作物，據檢測青稞β-葡聚糖平均含量為6.57%，優良品種青稞25可8.6%，是小麥平均含量的50倍。β－葡聚糖通過減少腸道粘膜與致癌物質的接觸和間接致癌維生物作用來預防結腸癌；通過降血脂和降膽固醇的合成預防心血管疾?。和ㄟ^控制血糖糖尿病。具有提高機體防御能力、調節生理節律的作用。另根據美國科學研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞還含有一種專門的膽固醇因子，其含量約每公斤100—150毫克。 　　2、膳食纖維：青稞的總纖維含量16%，其中不可溶性纖維9.68%，可溶性纖維6.37%，前者是小麥的8倍，后者是小麥的15倍：一葡聚糖含量6.57%，僅比燕麥低0.1百分點，是小麥的50倍。膳食纖維具有清腸通便，體內毒素的良好功效，是人體消化系統的清道夫。 　　3、支鏈淀粉：青稞淀粉成分獨特，普遍含有74—78%的支鏈淀粉，近年西藏自治區農牧培育的新品種青稞25支鏈淀粉達到或接近。支鏈淀粉含大量凝膠黏液，加熱后呈弱堿性，對胃酸過多有作用。對病灶可起到緩解和屏障保護作用。 　　4、稀有營養成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（維生素b1）0.32mg，核黃素（維生素b2）0.21mg，尼克酸3.6mg；維生素e0.25mg。這些物質對促進人體健康發育均有積極的作用關系。 　　5、微量元素：含有多種有益人體健康的無機元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素。硒是聯合國衛生組織確定的人體必需的微量元素，而且是該組織目前認定的元素。

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