400 650 1979
釀酒的葡萄跟超市里賣的葡萄,有啥不一樣?
首先要明確的是,釀酒的葡萄,跟超市里賣的葡萄,確實不一樣。
葡萄一般可分為三類:
鮮食(直接吃的)
釀酒(釀葡萄酒的)
制干(做葡萄干的)
常見的釀酒葡萄包括:赤霞珠、西拉、霞多麗、雷司令等;
常見的鮮食葡萄包括:玫瑰香、巨峰、夏黑、陽光玫瑰等。
相比鮮食葡萄,釀酒葡萄粒小、皮厚、籽多、糖分集中、酸度較高,由于風味物質(zhì)、顏色和單寧主要從果皮中萃取,因此粒小皮厚對提升酒的復(fù)雜度大有幫助,正所謂“濃縮的都是精華”。有機會建議嘗嘗釀酒葡萄,體會直沖天靈蓋的濃郁口感。
鮮食葡萄則更符合我們的口感偏好,大都皮薄肉多,水分含量較大,甜味有余還不酸,吃起來鮮爽,但并不適合釀造葡萄酒。

該二維碼7天內(nèi)(12-08 前)有效,重新進入將更新!
本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議,請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話:400-650-1979。

相關(guān)紅酒百科
- 干紅、干白葡萄酒中的“干”是什么意思?
- 葡萄酒的年份到底重要嗎?
- 葡萄酒開瓶后,如何保持新鮮度?
- 【全球酒莊】南蒂羅爾葡萄酒旅游:夏日暢游酒莊、自然與運動之間的完美融合
- 釀造工藝:罐式發(fā)酵法(Tank Method/Charmat)
- 法國國宴認證!雙雞Roulot雙重基因,這家勃艮第卻因親民而崛起?
- 葡萄酒產(chǎn)區(qū)知識:法國圣愛美隆衛(wèi)星產(chǎn)區(qū)(St-Emilion Satellite Appellation)
- 夏天如何存儲葡萄酒?
- 加州五個寶藏小眾葡萄酒產(chǎn)區(qū)
- 2012年巴羅洛老牌大名家旗艦干紅








加專業(yè)顧問微信,幫您解決酒產(chǎn)品難題
