釀酒的葡萄跟超市里賣的葡萄，有啥不一樣？

首先要明確的是，釀酒的葡萄，跟超市里賣的葡萄，確實不一樣。

葡萄一般可分為三類：

鮮食（直接吃的）

釀酒（釀葡萄酒的）

制干（做葡萄干的）

常見的釀酒葡萄包括：赤霞珠、西拉、霞多麗、雷司令等；

常見的鮮食葡萄包括：玫瑰香、巨峰、夏黑、陽光玫瑰等。

相比鮮食葡萄，釀酒葡萄粒小、皮厚、籽多、糖分集中、酸度較高，由于風味物質(zhì)、顏色和單寧主要從果皮中萃取，因此粒小皮厚對提升酒的復(fù)雜度大有幫助，正所謂“濃縮的都是精華”。有機會建議嘗嘗釀酒葡萄，體會直沖天靈蓋的濃郁口感。

鮮食葡萄則更符合我們的口感偏好，大都皮薄肉多，水分含量較大，甜味有余還不酸，吃起來鮮爽，但并不適合釀造葡萄酒。

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