家庭中如何保存面粉？

面粉是經小麥加工而成，由于其營養豐富，吸濕力強，且顆粒小，導熱性差，故極易受到蟲霉侵害，出現發熱、霉變，導致酸敗，所以說面粉在常溫下是一種極難保管的糧食。建議消費者盡量購買小包裝產品，特別是在夏季，打開包裝后應抓緊食用，切莫存放過久，影響食用品質。未吃完的面粉盡量放置在陰涼、通風、干燥處，切勿在光照和潮濕環境下存放，且存放溫度盡量不超過20攝氏度。若發現面粉中出現用手搓不開的小粉團，粉質顏色變暗，出現微酸味，說明該面粉已經變質，不能食用。

哪種面粉營養價值高？

一粒小麥，分為胚乳、胚及皮層三部分，其中胚乳主要為淀粉和蛋白質，胚富含維生素和礦物質，皮層包括富含纖維素的果皮、種皮，以及富含B族維生素的糊粉層。

一般所稱的面粉(精白面粉)是指小麥除掉皮層、胚后生產出來的白色面粉，胚乳為其主要成分，此類面粉通常色白、面筋質量好，如常見的由小麥中心胚乳磨制而成的麥芯粉和雪花粉，但這種面粉主要成分是胚乳中的淀粉和蛋白質，以及少量的脂類、維生素和礦物質，營養成分較為單一。

全麥粉是將整粒小麥粉碎后加工而成，或是在普通白面粉中按原比例回添鼓皮而制備的小麥粉。按照精白面粉出粉率73%計算，鼓皮和胚占全麥粉比例為27%，鼓皮與胚富含膳食纖維、脂肪、礦物質、維生素等，但全麥粉制作的面食口感和外觀相對較差。

家庭中如何保存大米？

家庭用米缸儲藏大米時，先將容器充分干燥，再裝進大米蓋好蓋，量小時可用可樂瓶裝，放在干燥、通風處，避免高溫、光照。大米久存易劣變，劣變大米色澤變暗，香味消失，出現糠酸味，酸度增加，米飯黏性下降，食用品質降低。家庭一次性購買大米不要過多，如果購買的是絕氧包裝大米，開袋后要盡快食用。

如何判斷和防止大米霉變？

食用霉菌污染大米，可能引起嚴重的中毒。判斷和預防霉菌污染可用感觀色味判斷，霉變大米的表面呈淺黃色、淺灰色或綠色，質地變得松軟，易于捏碎，可以聞到一股霉味，霉變大米不能食用。家庭貯存大米時，最重要的是注意通風和防潮，潮濕、通風條件差的密閉環境有利于霉菌繁殖和毒素的產生。◎ 食用油的健康知識你知道嗎？

食用油是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源，有助于食物中的脂溶性維生素的吸收與利用，但攝入過多會影響健康，建議健康成年人每天烹調油攝入量不超過25克。

另外，高溫烹調油、植物奶油、奶精、起酥油等都可能含有反式脂肪酸，建議少吃油炸香脆食品和加工的零食。日常烹調過程中，建議增加蒸、煮、燉、涼拌等烹調方式，可有效降低攝入烹調油的用量，培養清淡不油膩的飲食習慣。

來源：東方財富網

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