藕粉的基本介紹 藕粉，為睡蓮種植物蓮的肥厚根莖-藕加工制成的淀粉，是傳統的滋養食品。 藕粉的功效與作用 性平，味甘咸；益血，止血，調中，開胃。治虛損失血，瀉痢食少。 1.清熱涼血 蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來熱性病癥。 2.通便止瀉、健脾開胃 蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復健康。 3.益血 蓮藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的，增強人體作用。故中醫稱其：“主補中養神，力”。 4.止血散瘀 藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。 藕粉的選購 1.看顏色 純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉微紅。其他淀粉，如馬鈴薯、甘薯、荸薺、木薯、百合、山藥、蕎麥等淀粉均無這種變化，都呈白色或略帶黃色；如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。 2.觀外形 藕粉和其他淀粉有時呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他淀粉片狀的兩側，表面是平光的。 3.試手感 取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他淀粉都要細膩且滑爽如脂。 4.口嘗 取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會黏糊在一起或形成團狀。 此外，藕粉保存時間長，顏色會由微紅變為紅褐色，這不是變質，不妨礙食用。 藕粉的存儲 密封，干燥通風的陰涼處保存。

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