很多功能性飲料品牌把重點放在功能性而不是口味上，這樣做是有風險的。口味在吸引消費者并長期保持興趣方面發揮著重要作用。

根據英敏特數據，43%的消費者表示，他們更有可能嘗試吸引人的口味而不是功能性的新飲料。即使是最忠實的功能性飲料消費者，如果他們不喜歡這種口味體驗，也不太可能購買。

那么，為什么口味如此重要呢?什么樣的口味能引起當今消費者的共鳴呢?對于大多數功能性飲料消費者來說，口味體驗確實是最迫切的需求。

首先，口味是一個熟悉且容易理解的概念——尤其是在消費環境中，人們必須在一瞬間做出決定。對于初次接觸功能性飲料的消費者來說尤其如此。

“口味對于購買決定起關鍵作用。比起功能性概念，人們更容易將口味概念化。”英敏特食品、飲料和營養分析師解釋道。“即使沒有從功能中看到潛在結果所需的一致性，口味仍然可以滿足即時需求：口味體驗。”

今天的功能性飲料消費者報告說，他們對補水聲明和添加維生素和電解質的飲料的參與度高于更多的利基功能和成分。這些都是需要定期滿足的消費者需求，所以持續購買的障礙較低。這意味著清新的口味可能會立即吸引消費者——不管他們是不是對其他功能屬性感興趣。最重要的是，口味必須干凈、令人愉快，而不是功能飲料那種平淡無奇的味道和奇怪的口感。

消費者最重要的是口味體驗，功能性是產品的第二種吸引力。

味道和功能結合

在功能性飲料領域，如果味道是吸引消費者的因素，而功能是區分產品的因素，那么味道和功能就需要協同工作。

有目的的成分是功能性飲料創新空間的特征。消費者的認可是其中的重要組成部分。

一旦你擁有了基礎成分，你就可以在其上添加更多元素，使其更具活力和趣味性，從而吸引消費者購買。一次沖動購買打破了品牌認知度的最初障礙，這對確保第二次購買至關重要。

熟悉與陌生的結合是整個飲料行業的共同主題(例如，可口可樂的AHA氣泡水就將其作為其品牌的核心宗旨)。

英敏特的研究也證實了這一點:該研究發現，雖然新穎的口味能帶來興奮感，但將它們與可識別的口味結合起來，有助于讓消費者更容易接近它們(46%的人表示，在嘗試新飲料時，可識別的成分很重要；而40%的人表示，當他們與熟悉的口味搭配在一起時，嘗試新的口味/成分就易于接受了。

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