葡萄汁對病的保護作用似乎與紅葡萄酒相同。紅葡萄酒和特定類型的葡萄汁含有高水平的多酚，多酚阻礙了與心血管疾病有關的一種蛋白質的產生。在許多西方國家，心血管疾病是頭號“致命殺手”。當組成血管的內皮細胞不能正常工作時，和血管問題開始形成。葡萄汁中的多酚能刺激內皮細胞產生氧化一氮，這種物質能預防心血管疾病并維持健康的血管和血壓。

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