近來有報道說，小孩長期以飲料代替飲用水，結果出現了記憶力減退，甚至腦萎縮等中毒現象。據說是和飲料中的苯甲酸有關。那么苯甲酸為何許物呢？苯甲酸和苯甲酸鈉都是防腐劑，其中苯甲酸在水中的溶解度較小，所以常用苯甲酸鈉代替苯甲酸。苯甲酸和苯甲酸鈉能夠食品中微生物的生長和繁殖，且價格便宜，因此，許多食品企業(yè)使用它們作為食品防腐劑。我們國家允許使用苯甲酸及其鹽類作為以下食品的添加劑是：用作醬油、醋、果汁類、果醬類、葡萄糖、罐頭類的防腐劑，規(guī)定大使用劑量為1克／公斤；用作汽酒、汽水、低鹽醬菜、面醬類、蜜餞類、山楂糕、果味露，每公斤多使用0.5g。少量的苯甲酸進入人體后，和人體內一種的氨基酸結合為一種的物質，隨尿液排出體外，但長期大量的攝入含苯甲酸和苯甲酸鈉的食品，會造成苯甲酸在內的積聚，產生積累性中毒。西方好多發(fā)達國家已經禁止使用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑。如果加入苯甲酸的量符合國家標準，這樣的食品基本上對人體是無害的。由于苯甲酸和苯甲酸鈉的主要經和臟代謝，因此對于肝、功能不好的人，好少吃用苯甲酸和苯甲酸鈉作防腐劑的食品。由于山梨酸和山梨酸鉀在人體內代謝的產物為二氧化碳和水，所以現在上述食品好用山梨酸或山梨酸鉀作防腐劑。由于山梨酸和山梨酸鉀的價格較高，所以國內的食品廠家為降低成本，多用苯甲酸或苯甲酸鈉作防腐劑。如果長期以飲料代替飲水，就可能造成體內積聚的苯甲酸過多，從而使降解產物復雜化，容易產生類似于慢性苯中毒的現象。

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