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白酒市場上有三種酒易混淆:一是年份酒,指窖藏達一定年份的白酒,但我國缺乏相關標準法規,市場混亂,多數產品只是加入一定比例原酒;二是窖齡酒,指連續釀酒的窖池所釀白酒,窖齡長短與酒質有關,“千年老窖萬年糟”是川酒傳承佐證;三是陳香老酒,多出現于收藏市場,指出廠后貯存一段時間、口味醇和柔順的酒,貯存過程酒體去雜增香,口感綿軟不上頭。這三種酒各有特點,喝酒應理性選擇,不盲目跟風。
年份酒
顧名思義,窖藏達到一定年份的白酒就叫做年份酒。通常市面上外包裝上標注了如五年、十年、二十年等就是所謂的年份酒。
不過目前,我國白酒行業對于年份酒缺乏相應的行業標準和相關法規,致使中國年份酒白酒市場比較混亂。以現在市面上白酒10年年份酒為例,大多數產品并不是整瓶酒的貯存期已經達到十年,只是在其產品中加入了一定比例的十年期原酒。但由于概念模糊,業界對此并不會做過多宣傳,造成了普通消費者對此缺乏正確的。
窖齡酒
“窖齡”是指醬香型、濃香型等白酒生產窖池的使用年份,而窖齡酒則是連續不斷釀酒的窖池所釀出的白酒。如20年窖齡酒就是指生產這款基礎酒的窖池已經連續使用20年,并非此酒已經窖藏存放了20年。當然“老窖釀好酒”這是毋庸置疑的,故窖齡長短與酒質質量有較大的關系。
而人們常說的“千年老窖萬年糟”這門釀造傳統是川酒千年傳承的有利佐證,據統計,“中國白酒金三角”核心區擁有釀酒窖池34000余口,其中,100年以上窖池1600余口、20年以上窖池14400余口,一直到現在,許多明代流傳下來的老窖還在默默地釀造好酒。
陳香老酒
如今現在人們常說的陳年老酒這個詞多出現在白酒的收藏市場。陳年老酒通常是指整瓶新酒從罐裝出廠日期起,經過一段時間的貯存,到達刺激性減輕,口味醇和,柔順后的酒(普遍認為至少五年以上)。
白酒的貯存過程實際上是一個酒體去雜增香的過程,隨著存放時間越來越長,白酒的辛辣、刺激感會隨之降低,同時酒香也會越純凈,越不沖鼻,而從口感上講老酒比較綿軟,沒有辣舌、刺喉的感覺,并且飲后不容易上頭,所以這就是為什么現在許多人愛喝陳年老酒的原因了。
看了這么多相信大家對這三種名字的白酒有了一個清楚的認知了吧,以后可不要再把它們給弄混淆了。不過無論是窖齡酒、年份酒還是陳香老酒,雖然口感上來說有所不同,但只要是純正糧食釀造的好酒,三杯君覺得都是值得品味的。對于喝酒而言,只要理性選擇自己愛喝的酒就行了,不應該盲目跟風去追求那些有年份的老酒。

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