民間有這樣的說法：

顏色微黃的白酒就是陳年老酒或者優(yōu)質(zhì)好酒。那么這樣的說法可信么？

根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，白酒的顏色大致有三種：

01無色（微黃）透明

包含濃香型、兼香型、芝麻香型等

02無色透明

米香型為主

03微黃透明

醬香為主

白酒呈現(xiàn)微黃色并不能說明這款酒是陳年老酒或者優(yōu)質(zhì)好酒。這有可能是商家炒作噱頭，很多人都片面的認(rèn)為酒體微黃就一定是陳年好酒，這是不正確的。譬如按照國家標(biāo)準(zhǔn)說米香型白酒是顏色是無色透明，如果酒體出現(xiàn)微黃色，那么這說明是品質(zhì)不合格的。 

大多數(shù)的濃香型白酒在釀造出來之后都呈無色透明狀，在長時間貯存以后，酒體的顏色有可能會慢慢地變得微黃，并且喝起來會有淡淡的粘稠感和細膩感，這是白酒的陳化作用，它會使酒味變得更加醇厚。

 醬香型白酒生產(chǎn)工藝獨特，具有兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒，生產(chǎn)周期長、儲存時間長等特點，這樣獨特工藝使得醬香型白酒的微量成分十分復(fù)雜，多達1400多種，且酸度較高，呈色的前基物質(zhì)較多，故而會呈現(xiàn)出相對其他香型白酒顏色較深的“微黃”。

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