中國白酒類型眾多，傳統的有濃香型、醬香型，更有順應消費趨勢的新派白酒，令人眼花繚亂。一桌甜咸苦辣、山珍海味，數十道菜，到底配什么類型的白酒合適？ 1、川菜+濃香型白酒相得益彰，香味醇厚 川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱。吃川菜適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點，以高粱為主的多種原料發酵，采用混蒸續渣工藝，由老窖發酵而成，以“無色透明、窖香優雅、綿甜爽凈、柔和協調、尾凈香長、風格典型”名揚海內外。四川、江蘇等地的酒廠所產的酒均是這種類型。 2、湘菜+醬香型白酒相互提攜，余味悠長 湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三個地方流派，特點是注重刀工、調味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，講究原料入味，口味偏重酸辣。湘菜的佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類，主要產自貴州，以高粱、小麥等為原料，經傳統固態法發酵制成。其醬香突出，優雅細致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。 3、新派菜+綿柔型白酒搭配，清柔 近年來一些吸收各大菜系精華，融匯全國各地烹調技法的新派菜也成為席上主角。其以注重營養均衡、多元化的口味、精雕細琢的上佳口感為主要特色，在視覺和味覺上都帶給消費者全新的體驗，引來了火爆人氣。新派菜要新派酒來配。隨著消費者從香型偏好轉為注重飲后舒適度，一些綿柔型的白酒也開始異軍突起，以其“高而不烈、低而不寡、綿長而尾凈、豐滿而協調、香氣優雅宜人、入口綿甜柔和、飲中暢快淋漓、飲后輕松舒適”的獨特風格滿足都市新貴們享受生活、出色工作、知己會友兼顧的不同需求，深受歡迎。

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