白酒，作為中國傳統(tǒng)的酒類飲品，以其獨特的風(fēng)味和悠久的歷史，深受人們喜愛。白酒的度數(shù)，不僅是衡量其酒精含量的重要指標(biāo)，也在很大程度上影響著白酒的口感和風(fēng)味。那么，白酒的度數(shù)究竟是如何確定的呢？ 

白酒的度數(shù)，通常指的是白酒中酒精含量的百分比，也就是在20℃的環(huán)境下，100毫升酒中純乙醇的含量是多少毫升，該酒就為多少度。例如，53度的白酒表示在100毫升的白酒中含有53毫升的純酒精。這一規(guī)定并非隨意而定，而是基于嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)標(biāo)準(zhǔn)和工藝要求。酒精含量的高低，直接影響到白酒的口感、風(fēng)味以及人體的接受程度。 

一、傳統(tǒng)確定方法

在古代，由于科技水平有限，人們常用一些相對簡單的方法來大致判斷白酒的度數(shù)。 

1、看酒花 

看酒花是古代常用的方法之一。所謂酒花，就是晃動酒杯時，在白酒表面形成的一層泡沫。通過觀察酒花的大小、均勻程度以及保持時間的長短，可以大致判斷出白酒的酒精含量。有經(jīng)驗的釀酒師傅或品酒者，能夠根據(jù)酒花的特征來判斷酒的度數(shù)。一般來說，酒花大且細(xì)密，停留時間比較長不容易散，并且分布均勻的為高度數(shù)比較純的白酒。這種方法的準(zhǔn)確率可達90%左右，但仍然存在一定的誤差，因為酒花的表現(xiàn)還會受到酒的其他成分以及晃動方式等因素的影響。

2、用火燒 

用火燒也是一種傳統(tǒng)的判斷方法。將白酒斟在盅內(nèi)，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量來確定該酒的酒精含量。不過，這種方法雖然簡單，但由于常受外界條件的影響，所以準(zhǔn)確度不高。比如超過40度的高度酒是可以燃燒的，但火熄后并不代表酒精完全被消耗掉；低于30度的酒則無法被點燃，也就無法用這種方法判斷具體的度數(shù)。 

二、現(xiàn)代確定方法 

隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)代測定白酒度數(shù)的方法更加科學(xué)和準(zhǔn)確。

1、使用酒精計和溫度計 

這是目前最常用的方法。具體操作是將待測的白酒倒入量杯中，放入酒精計和溫度計。待酒精計和溫度計的讀數(shù)穩(wěn)定后，記錄酒精計和溫度計的度數(shù)。由于酒精和水的密度不同，且隨溫度變化而變化，因此需要根據(jù)酒精計和溫度計的讀數(shù)，通過查表來確定白酒在20℃時的實際度數(shù)。例如，酒精計讀數(shù)55.2%，溫度計讀數(shù)22℃，通過查表可知實際換算成20℃時酒度約為53%vol。 

2、密度計法 

另一種現(xiàn)代方法是使用密度計來測量酒液中酒精的體積百分比。先取一只玻璃量杯，將待測的白酒倒入量杯中，放入密度計，然后根據(jù)密度計的讀數(shù)，通過查表來確定白酒的度數(shù)。這種方法也是基于酒精和水的密度差異來進行測量的。 

三、確定白酒度數(shù)的注意事項 

在確定白酒度數(shù)時，有一些因素需要特別注意。 

1、溫度影響

白酒的度數(shù)會受到溫度的影響，酒精的體積會隨著溫度的升高而膨脹，隨著溫度的降低而收縮。因此在測量時需要保持環(huán)境溫度的穩(wěn)定，盡量在接近20℃的環(huán)境下進行測量，以確保測量結(jié)果的準(zhǔn)確性。 

2、工具精度 

使用酒精計、溫度計和密度計時，需要注意工具的精度。精度不高的工具可能會導(dǎo)致測量結(jié)果出現(xiàn)較大誤差。因此，要選擇質(zhì)量可靠、精度符合要求的測量工具。

3、多次測量 

為了提高測量的準(zhǔn)確性，可以進行多次測量，取平均值。這樣可以減少單次測量可能出現(xiàn)的誤差，使測量結(jié)果更加可靠。

白酒度數(shù)的確定方法從傳統(tǒng)的看酒花和用火燒到現(xiàn)代的使用酒精計、溫度計和密度計，經(jīng)歷了從粗放到精確的轉(zhuǎn)變。了解白酒度數(shù)的確定方法，不僅有助于我們更好地理解白酒的品質(zhì)和特點，也能讓我們在選擇和品鑒白酒時更加專業(yè)和理性。 

    該二維碼7天內(nèi)（12-09 前）有效，重新進入將更新！

本文來源網(wǎng)絡(luò),如您對文章內(nèi)容、版權(quán)或其他問題持有異議，請與糖酒網(wǎng)聯(lián)系,聯(lián)系電話：400-650-1979。